King fish fry

King fish fry

1/2 Kg King fish
1/2 tablespoon chilly powder
1/4 teaspoon turmeric powder
1/4 teaspoon ginger paste
1/2 teaspoon garlic paste
1/4 teaspoon Pepper powder
5 to 10 drops lemon juice (optional)
Salt
Cooking oil


Preparation

1. In a bowl add all ingredients except oil, add 2 teaspoon water, mix well and make a fine paste

2. Marinate fish with this paste and keep aside for 30 minutes

3. Heat oil in a pan and shallow fry the fish pieces till both sides become light brown.

Fish Curry

Fish Curry

Ingredients

Fish        - 500gm
chilli powder    - 1 tab.sp.
coriander powder    - 2 tab.sp
turmeric powder    - 1/4 tea.sp
pepper powder    - 1/2 tab.sp
fenugreek powder    - 1/4 tea.sp
onion        - 5 no.small
ginger        - 1small piece
garlic        - 3 pieces
green chilli        - 2no.
kudampuli        - 2 pieces (Malabar tamarind)
tomato        - 1 small
mustard seeds    - 1 sp.
salt
oil
curry leaves

Preparation

Soak kodampuli (tamarind) in water for 15 minutes. Cut onion, ginger, garlic, green chilli and tomato. Add oil in a pan, add mustard seeds and allow it to splutter. Then add onion, garlic, ginger and green chilli. Then add tomato pieces and saute till the raw smell leaves.  Add chilli powder etc. Saute for a minute. Add water for cooking fish. Also add salt and kodumpuli (tamarind). Allow it to boil. Put some curry leaves. Add fish pieces. When the gravy becomes thick boil it for 20-25 minutes on low flame. Add some curry leaves also. Now the tasty fish curry is ready. Enjoy!

ഗോതമ്പ് അട

ഗോതമ്പ് പൊടിയില്‍ ഉപ്പ്, വെള്ളം, ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ്  ഇവ ചേര്‍ത്ത് ദോശ ഉണ്ടാക്കാന്‍ പരുവത്തില്‍ മാവുണ്ടാക്കുക. നെയ്യ് ആവശ്യമെങ്കില്‍ മാത്രം ചേര്‍ത്താല്‍ മതി. അടക്കുള്ളില്‍ വെയ്ക്കാനുള്ള തേങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്കയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വെയ്ക്കുക. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ദോശ ഉണ്ടാക്കുക.ദോശഒരു വശം തിരിചിട്ടതിനു ശേഷം തേങ്ങ-പഞ്ചസാര മിക്സ് , ദോശയുടെ പകുതി ഭാഗത്ത് പരത്തി വെച്ച് ദോശ മടക്കുക. അട പാകത്തിന് രണ്ടു സൈഡും മൂപ്പിചെടുക്കുക. ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക.

പെപ്പര്‍-ചിക്കന്‍ മസാല

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍  

1. ചിക്കന്‍ - 1കിലൊ 

2. സവാള/ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം  
3. ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
4. വെളുത്തുള്ളി - വലിയ ഒരെണ്ണം
5. പച്ചമുളക് - 3

6. മല്ലിപ്പൊടി - 1.5 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
7. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി  - കാല്‍ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 
8. കുരുമുളകുപൊടി -1ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 
9. മല്ലിയില - 
10. തേങ്ങാപാല്‍ - 1 കപ്പ്‌
11. മസാല - 1 സ്പൂണ്‍

12. ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, എണ്ണ  എന്നിവ പാകത്തിന്

തയ്യാറെടുപ്പ് 
ഉള്ളി, പച്ചമുളക് ഇവ നീളത്തില്‍  ചെറുതായി അരിയുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതയ്ക്കുക. 
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 
ഒരു പാത്രത്തില്‍  കടുക് വറുത്തു  ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു വഴറ്റുക.  വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ 6 മുതല്‍ 8 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.  ചിക്കന്‍ അതിലേക്കു ഇട്ടു വഴറ്റുക.  നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ ഉപ്പും, ചിക്കന്‍ വേവാന്‍ ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വേവിക്കുക.  ചിക്കന്‍ വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ മസാല കൂടി ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവെച്ചു ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. കറി വെന്തു കുറുകുമ്പോള്‍ തേങ്ങാപാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. ഒരു പിടി മല്ലിയില  കൂടി ഇട്ടു ഇറക്കി വെയ്ക്കുക.  

റാഗിപുട്ട്

 

അരി പൊടി(4 സ്പൂണ്‍ ), റാഗി പൊടി (കൂവരക് കഴുകി  ഉണക്കി പൊടിച്ചത്-2 സ്പൂണ്‍)  ഉപ്പ് , വെള്ളം ഇവ ചേര്‍ത്ത് പുട്ടിന്റെ പരുവത്തില്‍ കുഴക്കുക. തേങ്ങ ചിരകി വെയ്ക്കുക. മാവും തേങ്ങയും ഇടകലര്‍ത്തിയിട്ടു പുട്ട് ഉണ്ടാക്കുക.