King fish fry

King fish fry

1/2 Kg King fish
1/2 tablespoon chilly powder
1/4 teaspoon turmeric powder
1/4 teaspoon ginger paste
1/2 teaspoon garlic paste
1/4 teaspoon Pepper powder
5 to 10 drops lemon juice (optional)
Salt
Cooking oil


Preparation

1. In a bowl add all ingredients except oil, add 2 teaspoon water, mix well and make a fine paste

2. Marinate fish with this paste and keep aside for 30 minutes

3. Heat oil in a pan and shallow fry the fish pieces till both sides become light brown.

Fish Curry

Fish Curry

Ingredients

Fish        - 500gm
chilli powder    - 1 tab.sp.
coriander powder    - 2 tab.sp
turmeric powder    - 1/4 tea.sp
pepper powder    - 1/2 tab.sp
fenugreek powder    - 1/4 tea.sp
onion        - 5 no.small
ginger        - 1small piece
garlic        - 3 pieces
green chilli        - 2no.
kudampuli        - 2 pieces (Malabar tamarind)
tomato        - 1 small
mustard seeds    - 1 sp.
salt
oil
curry leaves

Preparation

Soak kodampuli (tamarind) in water for 15 minutes. Cut onion, ginger, garlic, green chilli and tomato. Add oil in a pan, add mustard seeds and allow it to splutter. Then add onion, garlic, ginger and green chilli. Then add tomato pieces and saute till the raw smell leaves.  Add chilli powder etc. Saute for a minute. Add water for cooking fish. Also add salt and kodumpuli (tamarind). Allow it to boil. Put some curry leaves. Add fish pieces. When the gravy becomes thick boil it for 20-25 minutes on low flame. Add some curry leaves also. Now the tasty fish curry is ready. Enjoy!

ഗോതമ്പ് അട

ഗോതമ്പ് പൊടിയില്‍ ഉപ്പ്, വെള്ളം, ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ്  ഇവ ചേര്‍ത്ത് ദോശ ഉണ്ടാക്കാന്‍ പരുവത്തില്‍ മാവുണ്ടാക്കുക. നെയ്യ് ആവശ്യമെങ്കില്‍ മാത്രം ചേര്‍ത്താല്‍ മതി. അടക്കുള്ളില്‍ വെയ്ക്കാനുള്ള തേങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്കയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വെയ്ക്കുക. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ദോശ ഉണ്ടാക്കുക.ദോശഒരു വശം തിരിചിട്ടതിനു ശേഷം തേങ്ങ-പഞ്ചസാര മിക്സ് , ദോശയുടെ പകുതി ഭാഗത്ത് പരത്തി വെച്ച് ദോശ മടക്കുക. അട പാകത്തിന് രണ്ടു സൈഡും മൂപ്പിചെടുക്കുക. ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക.

പെപ്പര്‍-ചിക്കന്‍ മസാല

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍  

1. ചിക്കന്‍ - 1കിലൊ 

2. സവാള/ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം  
3. ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
4. വെളുത്തുള്ളി - വലിയ ഒരെണ്ണം
5. പച്ചമുളക് - 3

6. മല്ലിപ്പൊടി - 1.5 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
7. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി  - കാല്‍ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 
8. കുരുമുളകുപൊടി -1ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 
9. മല്ലിയില - 
10. തേങ്ങാപാല്‍ - 1 കപ്പ്‌
11. മസാല - 1 സ്പൂണ്‍

12. ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, എണ്ണ  എന്നിവ പാകത്തിന്

തയ്യാറെടുപ്പ് 
ഉള്ളി, പച്ചമുളക് ഇവ നീളത്തില്‍  ചെറുതായി അരിയുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതയ്ക്കുക. 
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 
ഒരു പാത്രത്തില്‍  കടുക് വറുത്തു  ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു വഴറ്റുക.  വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ 6 മുതല്‍ 8 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.  ചിക്കന്‍ അതിലേക്കു ഇട്ടു വഴറ്റുക.  നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ ഉപ്പും, ചിക്കന്‍ വേവാന്‍ ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വേവിക്കുക.  ചിക്കന്‍ വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ മസാല കൂടി ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവെച്ചു ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. കറി വെന്തു കുറുകുമ്പോള്‍ തേങ്ങാപാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. ഒരു പിടി മല്ലിയില  കൂടി ഇട്ടു ഇറക്കി വെയ്ക്കുക.  

റാഗിപുട്ട്

 

അരി പൊടി(4 സ്പൂണ്‍ ), റാഗി പൊടി (കൂവരക് കഴുകി  ഉണക്കി പൊടിച്ചത്-2 സ്പൂണ്‍)  ഉപ്പ് , വെള്ളം ഇവ ചേര്‍ത്ത് പുട്ടിന്റെ പരുവത്തില്‍ കുഴക്കുക. തേങ്ങ ചിരകി വെയ്ക്കുക. മാവും തേങ്ങയും ഇടകലര്‍ത്തിയിട്ടു പുട്ട് ഉണ്ടാക്കുക.

ഗോതമ്പ്-കാരറ്റ് പുട്ട്

പുട്ടിനുവേണ്ടി ഗോതമ്പ് പൊടിയോ ആട്ടമാവോ (വറുത്തത് ) ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു തവി ഗോതമ്പ് പൊടി എടുത്തു ഉപ്പും വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് ജീരകം ചതച്ചതും  ചേര്‍ത്ത് പുട്ടിന്റെ പരുവത്തില്‍ കുഴക്കുക.കുറേശ്ശെ വെള്ളം ഒഴിച്ചു വേണംപൊടി നനയ്ക്കാന്‍. (നനവ് കൂടാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം). പുട്ട്  സോഫ്ടാവാന്‍ വേണ്ടി ഇതു മിക്സിയിലിട്ടു അടിചെടുക്കണം. ഒരു കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക. തേങ്ങ ചിരകി വെയ്ക്കുക. പുട്ടിന്‍റെമാവും കാരറ്റും തേങ്ങയും ഇടകലര്‍ത്തിയിട്ട് ഇടലി പാത്രത്തില്‍ വെച്ചോ, പുട്ടു കുറ്റിയില്‍ ലയറായി ഇട്ടോ പുട്ട് ഉണ്ടാക്കാം.

ഇഞ്ചിക്കറി (സ്പെഷ്യല്‍)

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
1. ഇഞ്ചി  -200 ഗ്രാം
2. ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം 
3. പച്ചമുളക്-1
4.വറ്റല്‍ മുളക്- 2
5.മഞ്ഞള്‍ പൊടി - കാല്‍ ടി.സ്പൂണ്‍
6.മല്ലി പൊടി -2 ടി.സ്പൂണ്‍
7.മുളക് പൊടി - 1ടി.സ്പൂണ്‍
8. ഉപ്പു, കറിവേപ്പില  
9. പുളി -ആവശ്യത്തിന്
10.ശര്‍ക്കര - ആവശ്യത്തിന്
11. കായപൊടി -
12. വെളിച്ചെണ്ണ -
13. കടുക്
14. കറിവേപ്പില

തയ്യാറെടുപ്പ്
ഇഞ്ചിതൊലികളഞ്ഞു വട്ടത്തില്‍ കനംകുറച്ചരിയുക. ഉള്ളി,  പച്ചമുളക്  ഇവ വട്ടത്തില്‍ കനംകുറച്ചരിയുക. വറ്റല്‍മുളക് രണ്ടായി മുറിക്കുക.

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി വറുത്തു കോരുക. ഉള്ളിയും വറുത്തു കോരുക. രണ്ടും പൊടിച്ചുവെയ്ക്കുക . 
മഞ്ചട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു എണ്ണ ഒഴിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച് വറ്റല്‍മുളകും വറുക്കുക. അതിലേക്ക് ഉപ്പ്, പുളി പിഴിഞ്ഞത്, ശര്‍ക്കര ഇവ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളവന്നു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ മുളക്, മല്ലി, മഞ്ഞള്‍ ഇവ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടുംതിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ചത് കൂടി ചേര്‍ക്കുക. കറിവേപ്പില, കായം ഇവകൂടി ചേര്‍ത്ത് കുറുകി അച്ചാര്‍ പാകത്തിന് ഇറക്കി വെയ്ക്കുക.

റവ ലഡ്ഡു

ഒരു പാത്രത്തില്‍ അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ച്, റവ ഇട്ട് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് തേങ്ങ, പഞ്ചസാര, ഇവ ചേര്‍ത്ത് വറുക്കുക. അതില്‍ അണ്ടിപരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക്  കുറേശെ പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ലൂസാവാതെ കുഴച്ച് ഉരുളകളാക്കി കഴിക്കുക.

കൊഞ്ച് ഫ്രൈ

കൊഞ്ച് കഴുകിവൃത്തിയാക്കി വെയ്ക്കുക. മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഗരം മസാലപൊടി, ഉപ്പ്  ഇവ ചേര്‍ത്തിളക്കി വെയ്ക്കുക. കൊഞ്ചില്‍ അരമണിക്കൂര്‍ ഈ മസാല പുരട്ടി വെച്ചതിനുശേഷം ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

വഴുതനങ്ങ ഫ്രൈ

വഴുതനങ്ങ വട്ടത്തില്‍ അരിയുക. മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മസാലപൊടി, ഉപ്പ് ഇവ മിക്സ്‌ ചെയ്ത് വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങളില്‍ പുരട്ടി പത്തുമിനിട്ട് വെയ്ക്കുക. പാന്‍ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങള്‍ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

മഷ്രൂം മസാല

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
1. മഷ്രൂം - 200 ഗ്രാം
2. സവാള - 75 ഗ്രാം   
3. പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
4. വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
5. ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം 
6. മുളകുപൊടി - അര സ്പൂണ്‍
7. മല്ലിപൊടി - 1 സ്പൂണ്‍
8. മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ സ്പൂണ്‍
9.കുരുമുളകുപൊടി - അര സ്പൂണ്‍
10. മസാല - അര സ്പൂണ്‍ 
11.ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറെടുപ്പ്
സവാള ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി അരിയുക. പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി  എന്നിവ  ചെറുതായി അരിയുക. കുമിള്‍ വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞു വെയ്ക്കുക.
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്തു വെച്ചു കടുക് വറുക്കുക.  പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവകൂടി വഴറ്റുക. അതിലേക്കു കുമിള്‍ ചേര്‍തു വഴറ്റുക. 6 മുതല്‍ 9 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഉപ്പും കുമിള്‍ വേവാന്‍ ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേര്‍ത്തിളക്കി വെയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ മസാലയും ചേര്‍ക്കുക. കറി കുറുകി പാകമാകുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പിലയിട്ട് അടുപ്പില്‍നിന്ന് ഇറക്കി വെയ്ക്കുക. 

ചെമ്മീന്‍ കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1.ചെമ്മീന്‍ - അരകിലോ
2. ചെറിയ ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം   
3. പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
4. തക്കാളി - 1
5. വെളുത്തുള്ളി - വലിയ 1
6. ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം 
7. മുളകുപൊടി - 1 സ്പൂണ്‍
8. മല്ലിപൊടി - 1 സ്പൂണ്‍
9. മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ സ്പൂണ്‍
10. മസാല - അര സ്പൂണ്‍ 
11.ഉപ്പു, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിനു 
തയ്യാറെടുപ്പ്
ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി  എന്നിവ നീളത്തില്‍ അരിയുക. തക്കാളി നീളത്തില്‍ വലുതായി അരിയുക.ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിയുക.
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
മഞ്ചട്ടി അടുപ്പതുവെച്ചു കടുക് വറുക്കുക.  പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവകൂടി വഴറ്റുക. അതിലേക്കു ചെമ്മീന്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കുക . ചെമ്മീന്‍ നന്നായി വഴന്നുകഴിയുംപോള്‍ ൭ മുതല്‍ 9 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഉപ്പും, കൊഞ്ച് വേവാന്‍ ആവശ്യമായ വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. കറി  തിളച്ചു വറ്റാറാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി അരിഞ്ഞിടുക. മസാലയും ചേര്‍ത്തിളക്കി വെയ്ക്കുക. കറി കുറുകി പാകമാകുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പിലയിട്ട് അടുപ്പില്‍നിന്ന് ഇറക്കി വെയ്ക്കുക. 

മുട്ട റോസ്റ്റ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1. മുട്ട- 5
2. സവാള-  3 എണ്ണം
3. പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
4. വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി 
5. മുളകുപൊടി - 1ടി.സ്പൂണ്‍
6. മല്ലിപൊടി - 1 ടി.സ്പൂണ്‍
7. മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടി.സ്പൂണ്‍
8. മസാല - അര ടി.സ്പൂണ്‍ 
9. ഉപ്പു, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിനു 

തയ്യാറെടുപ്പ് 

മുട്ട പുഴുങ്ങി തോടുകളഞ്ഞു വെയ്ക്കുക. സവാള കുറുകെ  മുറിച്ചു  ചെറുതായി അരിയുക. പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി  എന്നിവ നീളത്തില്‍ അരിയുക.പെരുംജീരകം അല്ലെങ്കില്‍  ഗരം മസാലപൊടി തയ്യാറാക്കുക.
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്  കടുക് വറുക്കുക.അതിലേക്കു 2-4 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ഇട്ടു വഴറ്റുക. ഉള്ളി വഴന്നു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പു എന്നിവകൂടി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഉള്ളി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ മസാല ചേര്‍ക്കുക. മുട്ടകൂടി ചേര്‍ത്തിളക്കി ചെറുതീയില്‍ 2 മിനിറ്റ് വെച്ചിരുന്നിട്ടു അടുപ്പില്‍നിന്നു ഇറക്കിവെയ്ക്കുക.

ബീന്‍സ് തോരന്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1. ബീന്‍സ് - 250 ഗ്രാം

2. സവാള - 1

3. പച്ചമുളക്-1

4. തേങ്ങ - അര മുറി

5. മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടിസ്പൂണ്‍ 

6. മുളകുപൊടി - അര ടിസ്പൂണ്‍

7.  ജീരകം - അര ടി.സ്പൂണ്‍

8. വെളുത്തുള്ളി- 3 അല്ലി

9. ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില - പാകത്തിന് 

തയ്യാറെടുപ്പ്

ബീന്‍സ് കഴുകി കനംകുറച്ച് വട്ടത്തില്‍ അരിയുക. സവാളയും പച്ചമുളകും കനം കുറച്ചു ചെറുതായി അരിയുക.5 - 8 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചതച്ചെടുക്കുക. 

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ബീന്‍സ്, ഉള്ളി, അരപ്പ്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വേവന്‍  ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചു തോത്തിയെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ കടുക് വറുത്തു തോരനിലിട്ടു ഇളക്കി എടുക്കുക.

മീന്‍ വറ്റിച്ചത്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 
1. ചാള മീന്‍ - 20എണ്ണം 
2. ഉള്ളി- 100 ഗ്രാം
3. ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
4. തേങ്ങ- അര മുറി 
5. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അര ടി.സ്പൂണ്‍ 
6. കുരുമുളകു പൊടി- 2 ടി.സ്പൂണ്‍ 
7. ഉലുവാപ്പൊടി -കാല്‍ ടി.സ്പുണ്‍ 
8. മല്ലിപൊടി - 1 ടി.സ്പുണ്‍ 
9. വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
10. പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം  
11. തക്കാളി - 1
12. വടക്കന്‍ പുളി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില - പാകത്തിന്
തയ്യാറെടുപ്പ് 
വൃത്തിയാക്കിയ മീന്‍ രണ്ടു കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചുവെയ്ക്കുക. ഉള്ളി, പച്ചമുളക് ഇവ നീളത്തില്‍ കനം കുറച്ചു അരിഞ്ഞുവെയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി കൊത്തിയരിയുക. തക്കാളി വലുതാക്കി നീളത്തില്‍ അരിയുക. 4 -9 വരെയുള്ള  ചേരുവകള്‍ ചതച്ചുവെയ്ക്കുക. 
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു മഞ്ചട്ടി എടുക്കുക. അതിലേക്കു മീന്‍, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, തക്കാളി, അരപ്പ്, ഉപ്പ്, പുളി, കറിവേപ്പില, മീന്‍ വേവാന്‍ ആവശ്യമായ വെള്ളം ഇവ എല്ലാംകൂടി ഇളക്കി അടുപ്പത്തുവെയ്ക്കുക. വെന്തുപറ്റി കഴിയുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നിറക്കി ഉപയോഗിക്കുക.

അപ്പം

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍
1. പച്ചരി - 2 നാഴി
2. തേങ്ങ - 1
3. ചോറ് - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍  
തയ്യാറെടുപ്പ് 
പച്ചരി 4 മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. തേങ്ങാവെള്ള ത്തില്‍ 2 സ്പുണ്‍ പഞ്ചസാരകൂടി ചേര്‍ത്ത് വെയ്ക്കുക. അത് ചേര്‍ത്ത് അരിയാട്ടിയാല്‍ കൂടുതല്‍ സ്വാദുണ്ടാകും.തേങ്ങ, ചോറ് എന്നിവ അരച്ച് ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വയ്ക്കുക.
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 
രാവിലെ അപ്പം ചുടുന്നതിനു മുമ്പായി ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അപ്പച്ചട്ടി അടുപ്പത്തു വെച്ച് നന്നായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഓരോതവി മാവു ഒഴിച്ച് ചട്ടി കൊണ്ടുതന്നെ കറക്കി പരത്തി  അടയ്ക്കുക. വേവുമ്പോള്‍ തുറന്നു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതു സ്വാദിഷ്ടവും എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമാണ്.

പരിപ്പ് കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
1. ചെറുപയര്‍  പരിപ്പ് - 250 ഗ്രാം 
2. തേങ്ങ - ഒരു മുറി 
3. ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം
4. പച്ചമുളക് - 3
5. മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടി.സ്പുണ്‍ 
6. വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
7. ജീരകം - അര ടി.സ്പുണ്‍
8.  നെയ്യ് - അര ടി.സ്പുണ്‍
9. ഉപ്പു,  കറിവേപ്പില - പാകത്തിന് 
തയ്യാറെടുപ്പ്  
ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി കനംകുറച്ചു അരിഞ്ഞുവെക്കുക. ചേരുവകള്‍  2, 5,6,7 എന്നിവ  നന്നായി അരച്ചുവെക്കുക. 
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു മഞ്ചട്ടിയില്‍ പരിപ്പ് കഴുകി എടുക്കുക. ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില ഇവ ചേര്‍ക്കുക.  പരിപ്പ് വേവാന്‍ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളമൊഴിച്ച് ചട്ടി അടുപ്പത്തു വെക്കുക.  പരിപ്പ്  വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഉടയ്ക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും, വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പരിപ്പ് കുറുകിയിരിക്കണം. തിളച്ചുകഴിയുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നിറക്കി വെയ്ക്കുക. നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുക.  ഒരു പാത്രത്തില്‍ കടുക് വറുത്തു കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക. 

നെയ്മീന്‍ കറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
1. നെയ്മീന്‍ - 1കിലൊ
2. മുളകുപൊടി - 2 ടേബിള്‍ സ്പുണ്‍ 
3. മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീ സ്പുണ്‍
4. മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടേബിള്‍ സ്പുണ്‍ 
5. ഉള്ളി - 8 എണ്ണം 
6. തേങ്ങ - 1എണ്ണം    
7. പച്ചമുളക് - 5
8. മാങ്ങാ - 1
9. ഉപ്പു, കറിവേപ്പില - പാകത്തിന് 
10. തക്കാളി - 1 
തയ്യാറെടുപ്പ് 
മാങ്ങാ കനം കുറച്ചു നീളത്തില്‍ അരിയുക. മാങ്ങയുടെ പുളിയനുസരിച്ച് പാകത്തിന് ചേര്‍ക്കണം. 2-6 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ നന്നായി അരയ്ക്കണം. നെയ്മീന്‍ വലിയ കഷണങ്ങളാക്കുക. 
പാകം ചെയ്യുന്നവിധം 
ഒരു മഞ്ചട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ച് അരപ്പ് കലക്കി മീന്‍ വേകാന്‍ ആവശ്യത്തിനു  വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വെയ്ക്കുക. പച്ചമുളക്, ഉപ്പു, കറിവേപ്പില, മാങ്ങാ അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍  അതിലേക്കിടുക. മീന്‍ വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ തക്കാളി അരിഞ്ഞിടുക. കറി നന്നായി കുറുകി എണ്ണ മുകളില്‍ തെളിയുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പില ഇട്ടു ഇറക്കി വെയ്ക്കുക. കടുകുവറുത്തു ചേര്‍ത്താല്‍ സ്വാദ് കൂടും.

ഹെല്‍ത്തി വെജിറ്റബിള്‍ സലാഡ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1. കാബേജ് - 200 ഗ്രാം 

2. കാരറ്റ്- 100  ഗ്രാം

3. സവാള - 100 ഗ്രാം

4. ചെറുനാരങ്ങ-1

5. പച്ചമുളക്-1

6. ഉപ്പ് , കറിവേപ്പില 

പാകംചെയ്യുന്ന വിധം

കാബേജ് , കാരറ്റ്, സവാള ഇവ കനംകുറച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തില്‍ എടുക്കുക. പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞിടുക.അതിലേക്കു ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര് പിഴിഞ്ഞതും, ഉപ്പും, കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി സലാഡായി ഉപയോഗിക്കാം. നിമിഷങ്ങള്‍ക്കുള്ളില്‍ സ്വാദിഷ്ടമായ സലാഡ്  തയ്യാര്‍

കൊഞ്ച് തീയല്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
1. കൊഞ്ചു  - അര കിലോ 
2. ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം 
3. പച്ചമുളക്- 3
4. ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം
5. വെളുത്തുള്ളി - ഇടത്തരം ഒരെണ്ണം 
6. തക്കാളി - 1
7. തീയ്യല്‍പ്പൊടി - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
8. ഉപ്പു, കറിവേപ്പില  
9. മസാല - അര ടി.സ്പൂണ്‍  
തയ്യാറെടുപ്പ്
പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി ഇവ നീളത്തില്‍ ചെറുതായി അരിയണം. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചിടുക. തേങ്ങ, മുളക്, മല്ലി, ഉലുവ, കുരുമുളക് ഇവ വറുത്തു തീയല്‍ പൊടി തയ്യാറാക്കുക. തീയല്‍പൊടി നന്നായി അരച്ചുവെയ്ക്കണം. തക്കാളി ഇടുന്നതിനു പകരം സ്വല്പം പുളി പിഴിഞ്ഞ് ചേര്‍ത്താലും മതിയാവും. 
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒരു മഞ്ചട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ച് കടുക് വറുക്കുക.അതിലേക്കു ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില ഇവചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന കൊഞ്ച് കൂടി ഇട്ടു വഴറ്റുക. അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന തീയല്പൊടി, കൊഞ്ച് വേവാന്‍ ആവശ്യമായ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി ചേര്‍ക്കുക. ഉപ്പു പാകത്തിന്   ചേര്‍ക്കുക. കൊഞ്ചു വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ മസാലയും, തക്കാളിയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചെറുതീയില്‍ അടച്ചു വേവിക്കുക.കറി കുറുകി പാകമാകുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പില കൂടി ഇട്ടു അടുപ്പില്‍ നിന്നും ഇറക്കി വെയ്ക്കുക.